ANÁLISE PARASITOLÓGICA DE Lactuca sativa (ALFACE): AVALIAÇÃO DOS RISCOS À SAÚDE E MEDIDAS PREVENTIVAS PARA O CONSUMO SEGURO

Abstract

Na busca por uma alimentação saudável, os vegetais são componentes importantes, pois proporcionam não apenas variedade de textura e cor às refeições, mas também nutrientes essenciais para a saúde. No entanto, a contaminação parasitológica desses vegetais compromete a qualidade do produto e, sobretudo, a saúde do consumidor. Este estudo teve como objetivo avaliar a presença de parasitos patogênicos em alface (Lactuca sativa) obtida em diferentes pontos de venda na região de Imperatriz, Maranhão, assim como avaliar o risco patogênico desses parasitos identificados e propor medidas de educação em saúde voltadas para a prevenção de infecções parasitárias associadas ao consumo desses vegetais. A metodologia consistiu na coleta de 12 amostras de alface em três pontos de venda distintos na cidade. Para a detecção de parasitos, foram utilizadas três técnicas parasitológicas: sedimentação espontânea (método de Lutz; Hoffman, Pons & Janer), flotação espontânea (método de Willis) e centrifugação-sedimentação (técnica MIFC ou de Blagg). A identificação das espécies foi realizada com base em características morfológicas. Como material educativo, foram elaborados três folhetos informativos abordando parasitoses intestinais, a importância do uso de água potável na higiene alimentar e técnicas adequadas para a lavagem de vegetais, com o objetivo de propor medidas preventivas contra infecções parasitárias. Os dados obtidos nas análises foram organizados em uma tabela utilizando o software Microsoft Excel. As análises mostraram 100% de positividade para a presença de estruturas parasitárias nas amostras. Entre os parasitas identificados, os helmintos foram Ascaris lumbricoides, Dipylidium caninum, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma sp., Enterobius vermicularis e Taenia sp., enquanto os protozoários incluíram Balantidium coli, Sarcocystis sp., Isospora belli, Toxocara sp., e Toxoplasma gondii. Esses possuem relevância epidemiológica e se associam a doenças com impacto na saúde pública. Portanto, a utilização de ações educativas como as desenvolvidas neste estudo, com propostas de intervenção que abordam este tema, é essencial para orientar comerciantes e consumidores relativamente às práticas de higiene adequadas e à prevenção de doenças parasitárias.